酶制剂在果汁生产中的应用研究进展

酶制剂在果汁生产中的应用研究进展

秦星1,张华方2,张伟1,张宇宏1*

Advance of the Enzyme Application in Fruit Juice Processing

QIN Xing1, ZHANG Hua\|fang2, ZHANG Wei1, ZHANG Yu\|hong1*

. 2013, (5): 39 -45 . DOI: 10.3969/j.issn.1008-0864.2013.05.06