中国农业科技导报

孙金沅,孙宝国*

2013, 15(4): 1-7. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.01

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由于近年来食品安全事件的频频爆发，食品添加剂成为消费者最为担忧的食品安全风险因素。事实上，合法合理使用食品添加剂是维护食品安全的需要，没有食品添加剂我们只能消费品种有限、保质期短的加工食品，食物变质腐败将是更不安全的因素。我国食品安全问题错综复杂，超范围、超量使用食品添加剂及非法添加非食用物质虽然不是食品添加剂本身的问题，也的确造成了一定的食品安全隐患，需要通过完善法律法规和标准体系建设、加强监管和企业自律等方式进一步保证食品添加剂的科学合理使用，维护食品安全，造福人民身体健康。

农产品质量安全风险监测和评估

章力建1|张星联2,蒋士强3*

2013, 15(4): 8-13. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.02

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风险监测和评估是农产品质量安全监管和标准制定的科学依据。介绍了CAC对风险评估的理念，分析了农产品质量安全风险评估的重要性、复杂性,以及应用中的诸多难点，并提出下一步要从资金投入、体系建设、信息化技术和风险交流四个方面做好农产品质量安全风险监测和评估工作。

转基因食品安全评价研究进展

祁潇哲,黄昆仑*

2013, 15(4): 14-19. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.03

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自1996年转基因作物大规模商业化生产以来，以年均10%左右的速度快速增长，2012年种植面积达1.7亿hm2。其在解决全球饥饿问题、保护环境、提高粮食营养品质以及方便的获取药物方面具有巨大的应用前景。但是转基因技术具有一定的风险性，加强转基因作物的安全评价是保障转基因食品安全性的有效手段。在转基因食品进入市场前，要经过严格的食用安全性评价，包括营养学、毒理学、过敏性等方面，另外有非期望效应和肠道健康评价作为补充，为转基因食品的风险规避及大力发展提供了有效的保障手段。凡是经过了安全性评价，获得了安全证书的转基因食品都有安全保障，消费者可以放心食用。

我国食用棉籽油质量安全

印南日1,2,李培武1,3*,周海燕2,4,白艺珍2,3,丁小霞1,2

2013, 15(4): 20-24. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.04

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棉籽油是我国棉花主产区居民主要的食用植物油之一，随着油脂加工工艺的快速发展，棉籽油消费量快速增长。阐述了我国食用棉籽油生产、消费、棉酚脱毒以及质量安全状况，提出正确、科学认识棉籽油食用价值，安全食用棉籽油，对提高我国食用植物油自给率，保障植物油消费安全和人民群众身体健康具有重要意义。

国内外粮谷中元素含量检测标准现状与进展

周明慧,伍燕湘,王松雪*

2013, 15(4): 25-30. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.05

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为使从事粮食元素含量检测研究的科研人员更加清楚地了解和掌握国内外元素检测相关标准现状，对国家标准化管理委员会（SAC）、国际标准化组织（ISO）、美国公职分析化学师协会（AOAC）、欧洲标准化委员会（CEN）等涉及到粮谷中元素含量检测的食品及饲料元素检测的方法标准进行梳理和总结，介绍了相关技术在元素检测中的应用，并对检测标准的发展方向进行了展望。

无损检测技术及其在果品质量安全检测中的应用

李志霞,聂继云*

2013, 15(4): 31-35. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.06

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无损检测技术是近年来发展起来的高科技检测技术，广泛应用于农产品质量安全分析领域。本文综述了近红外光谱检测技术、高光谱成像技术、X射线检测技术、激光诱导荧光技术和生物传感器法等主要无损检测技术的进展及其在果品农药残留、重金属污染、微生物污染及病害等品质安全检测中的应用情况，并对其前景进行了展望。

棒曲霉素对果品质量安全的危害及其研究进展

宗元元,李博强,秦国政,张占全,田世平*

2013, 15(4): 36-41. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.07

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棒曲霉素（patulin）是一种病原菌的次生代谢物，扩展青霉Penicillium expansum是产生棒曲霉素的主要病原菌。棒曲霉素随新鲜水果及其加工产品进入食品流通，对人体产生极大危害，受到世界各国的广泛关注。主要阐述了棒曲霉素的理化性质及毒性作用，重点探讨了棒曲霉素生物合成途径中相关基因的功能，以及棒曲霉素生物控制技术的新进展，并评述了棒曲霉素未来的研究重点。

质谱检测技术在蜂蜜溯源分析中的应用

王强1,薛晓锋1,2,3,赵静1,2,3*

2013, 15(4): 42-47. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.08

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蜂蜜由于其丰富的营养成分以及良好的保健作用受到越来越多人的青睐。近年来，蜂蜜的质量安全问题逐渐凸显，建立蜂蜜溯源体系可对蜂蜜的质量安全隐患进行识别、预防和控制，具有十分重要的现实意义。溯源检测技术在蜂蜜溯源体系中起到了极为重要的技术支持作用。根据国内外蜂蜜溯源分析发展现状和实际，结合稳定同位素质谱法、高效液相色谱-质谱法、气相色谱-质谱法和等离子体发射光谱-质谱法等先进的质谱分析方法，着重阐述了质谱检测技术在蜂蜜溯源分析中的研究进展，并对未来蜂蜜溯源分析检测技术的发展趋势和应用前景提出了一些观点和看法。

WSN在农产品冷链物流监管中的研究进展

刘宸1,2,陈天恩1*,张瑞瑞1,张驰1

2013, 15(4): 48-54. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.09

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鲜活农产品冷链过程储运环境及品质维持关键指标的在线监管，可有效提升冷链物流服务质量，减少易腐产品的物流损耗，保证食品安全、维持优良品质。介绍了冷链物流过程中监控技术研究进展，结合近年来无线传感器（WSN）技术在冷链物流过程监管中的研究热点领域，分别从能耗问题、传输稳定性、监测全面性和农产品特殊性等四个方面进行分析，阐述了目前农产品冷链监控技术存在的问题以及今后的发展趋势。

北京市蔬菜中毒死蜱残留长期摄入的风险评估

黄宝勇,孙江,肖志勇

2013, 15(4): 55-60. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.10

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对北京市市场及生产基地蔬菜样品进行农药残留监测，提取毒死蜱残留量数据并引入国家调查大城市不同人群人口蔬菜摄入量和体重数据，采用美国EPA农药残留摄入风险评估方法，对儿童(7岁)和成人（30岁）不同性别进行毒死蜱慢性危害风险评估。为使评估结果尽可能接近实际情况，数据计算采用农药处理作物百分比（PCT）概念。结果表明：儿童对农药的日均暴露量大于成人的暴露量，其中男性儿童约为男性成人的2.0倍，女性儿童约为女性成人的1.78倍；女性儿童相对是最敏感的人群；男性成人人群的慢性评估风险为可接受，其他人群均为存在风险应予以关注，尤其是儿童风险最高；参考剂量百分比（POR）与暴露边界（MOE）两种方式的评估结果一致；选择应用农药处理作物百分比来进行残留数据处理进行风险评估是可行的。应该采取改进生产措施或寻找替代农药等措施降低蔬菜中的毒死蜱残留量。

论牧草产业在我国农业产业结构中的地位和发展布局

张英俊1,任继周2,王明利3,杨高文1

2013, 15(4): 61-71. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.11

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随着人民生活水平逐渐提高，对肉蛋奶刚性需求持续增长，原来典型的猪粮结构已不可持续，因猪粮结构导致的粮经二元种植业结构也应进行调整。从我国农业产业结构现状和问题为突破口，全面论述了牧草产业作为种植业和畜牧业产业结构调整的“调节器”，耦合到农业生产中对提高农作物产量和质量、土壤质量和防治病虫害具有重要效果，对家畜产品质量提高和健康以及牧草产品本身进出口效益均具有重要作用。在现有土地资源和未来人口及食物需求预测基础上，结合国内外农业持续利用发展模式，提出耦合牧草产业不仅可以促进农田可持续发展，也为畜牧业产业结构从耗粮型转向节粮型的调整提供思路，同时全面论述了我国牧草产业发展布局和种植模式等战略构想。

农业科技成果转化资金分技术领域绩效评价

吴飞鸣,孙传范,王敬华*

2013, 15(4): 72-77. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.12

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农业科技成果转化在促进我国农业科技进步和现代农业发展中发挥了重要作用。在构建农业科技成果转化资金绩效评价指标体系的基础上，运用综合评价方法，对“十一五”期间我国农业科技成果转化资金所涉及不同技术领域进行绩效评价和比较研究，并有针对性地提出加强农业科技成果转化资金使用效果，提高农业科技成果转化效率的政策建议。

“十二五”粮食丰产科技工程支撑我国粮食持续增产

董文,陈兆波

2013, 15(4): 78-83. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.13

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粮食丰产科技工程是确保我国粮食安全和农业增产、农民增收而实施的一项重大科技工程。为了探讨粮食丰产科技工程对我国粮食增产的作用，从我国粮食需求、该工程实施的必要性和工程实施成效等三方面进行了论述，并从"三区"建设（核心区、示范区、辐射区），三大作物的技术集成、技术攻关、超高产突破、储粮减损技术、防灾减灾技术、科技特派员制度和涉农企业与工程结合模式等几个角度具体分析了粮食丰产科技工程的实施成效。

技术创新与农业产业链稳定性

郭静利1,崔凯2,钱静斐1,郭燕枝3*

2013, 15(4): 84-87. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.14

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稳定的农业产业链对提高农民收入、增加农村就业一度发挥了积极作用。但是，近几年农业产业链建设徘徊不前和断链等不稳定现象时有发生，究其原因，主体环节技术创新速度缓慢是农业产业链不稳定的关键。为此，本文提出以生态农业文明建设为契机，在政府积极性产业链政策带动下，加快合作社、农户、龙头企业的技术创新速度，将更多现代科学技术应用到产加销各个环节，实现农业产业链无缝连接，提高产业链主体间的凝聚力，对构建稳定的农业产业链意义重大。

我国宏观经济指标对农产品生产价格波动影响的实证研究

牛凯,何鹏,李晓*

2013, 15(4): 88-96. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.15

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为了深入研究宏观经济指标对农产品价格波动的影响，分析在宏观经济指标冲击下农产品价格波动的特征, 探讨农产品价格波动的政策作用机制。采用经济计量学方法，建立向量误差修正模型(VEC)，并在此基础上进行脉冲分析和方差分析，以研究多个宏观经济指标对农产品价格波动的综合影响。研究表明:农产品生产价格指数与狭义货币供应量指数、社会平均工资指数以及居民消费价格指数等宏观经济指标之间存在协整关系；狭义货币供应量指数、社会平均工资指数和居民消费价格指数等宏观经济指标是农产品生产价格指数的Granger原因；宏观经济指标对农产品价格波动的影响由强到弱依次为:狭义货币供应量、居民消费价格指数和社会平均工资指数。

我国蜜蜂病虫害诊断、防治现状及对策分析

王强,代平礼,吴艳艳,周婷*

2013, 15(4): 97-101. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.16

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随着蜜蜂授粉增产在农业生产中的地位日渐提高，以及国家对蜂产品质量安全的重视，蜜蜂病虫害防治与蜂产品残留污染间存在的矛盾日益突出。深入分析了我国当前蜜蜂病虫害诊断及防治对蜂产品质量安全造成危害的原因，提出了相应的解决措施。为解决长期以来我国蜜蜂病虫害防治环节对蜂产品质量安全造成严重影响的问题提供了思路。

后奶业危机时代奶站空间分布变化及其运行状况分析 ——以内蒙古自治区为例

钱贵霞1,晓敏2,赵文哲1,张启峰1,潘月红3*

2013, 15(4): 102-109. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.17

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2008年的婴幼儿奶粉事件前,作为连接奶农和乳品企业的生鲜乳收购站(奶站),既没有专门的监管办法,也没有明确的监管部门,处于失控状态,奶粉事件后国家对奶站进行了清理整顿。清理整顿后的奶站空间分布发生的变化及目前的运行状况值得关注并深入研究。以奶业主产区之一的内蒙古为例,利用奶站位置和属性数据,借助GIS技术,分析奶站在空间布局上的变化。在此基础上,利用奶站登记数据,从生鲜乳收购量、生鲜乳收售价格及奶站收入等三个方面分析奶站目前的运行状况。研究结果有助于把握目前奶站和奶业的发展情况,从而为制定奶业相关管理政策提供参考依据。

棉花纤维品质性状与SSR标记的关联分析

王莉萍1,孙国清2,梁亚军3,陈全家1*

2013, 15(4): 110-120. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.18

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为了评价棉花资源的群体结构，利用65个SSR标记对81份栽培棉花材料进行扫描，分析了该资源的群体结构，并对8个棉纤维品质性状数据/基因型数据进行关联分析。结果表明，该群体分为两个亚群。关联分析发现，以两年表型平均值检测到18个位点与棉纤维品质性状相关，其中5个位点与两个以上（含两个）性状相关。在这18个位点中Satt8、Satt12、Satt35、Satt105和Satt109这5个位点同时与两年表型值显著关联。明确了由81份材料组成的自然群体的群体结构，并获得了18个与目标性状相关联的SSR位点，其中5个位点同时与两年表型值显著相关，为纤维品质性状的分子标记辅助选择提供依据。

特异腐质酶Humicola insolens Y1耐热型木聚糖酶基因的克隆及酶学性质分析

李雅楠1,余利红1,李昀楷1,马文康1,张伟2*

2013, 15(4): 121-128. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.19

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利用简并PCR和TAILPCR从嗜热特异腐质霉Humicola insolens Y1中克隆得到一个新的耐热型木聚糖酶基因xynD。该基因全长1 104 bp, 共编码367个氨基酸，不含有内含子，N端的22个氨基酸为信号肽。成熟蛋白在毕赤酵母中进行了重组表达，重组蛋白经超滤和离子交换柱纯化后达到电泳纯。对其酶学性质分析表明，XynD的最适pH为6.0，在pH 4.0～7.0可以保持80%以上的酶活性，在pH 5.0～10.0具有良好的pH稳定性。最适作用温度为70℃，在60℃条件下保持稳定。多数金属离子对XynD酶活力没有明显的影响。麦芽汁降解实验表明，XynD与商用β葡聚糖共同作用可以提高麦芽的过滤速率(45.7％)并降低粘度(81％)。因此XynD在酿酒业，特别是啤酒制造业具有潜在的应用价值。

生物固氮基因簇结构与进化研究进展

陈清华,韩云蕾,马尧,燕永亮,平淑珍,陆伟*

2013, 15(4): 129-138. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.20

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在固氮菌基因组中,固氮相关基因都是作为一个或几个基因簇存在,是细菌生物固氮的遗传基础。这其中包括固氮酶结构基因nifHDK,以及参与电子转运和铁钼辅因子合成及组装的其他相关基因。对不同菌中固氮基因簇的结构和进化进行了简要的比较分析。比较所有已测序固氮菌中的固氮基因簇,发现均至少含有六个保守基因:nifH、nifD、nifK、nifE、nifN和nifB,并且这6个基因在所有已鉴定的系统中都是固氮所必需的。尽管在不同种类的固氮微生物中,固氮基因簇的构成及组织模式有所不同,但是它们在结构、催化机制和系统进化上紧密相关。同时也对固氮基因的研究方向提出了展望。旨在为今后进一步研究生物固氮机制,了解固氮微生物的进化,扩展生物固氮多样性提供理论基础。

纳豆激酶研究进展

李淑英1,赵仲麟2,聂莹1,马鑫3,李燕4,袁超2|唐选明1*

2013, 15(4): 139-143. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.21

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纳豆激酶是由枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)分泌表达的碱性丝氨酸蛋白酶，具有极强的纤维蛋白溶解活性。研究表明，纳豆激酶纤溶活性强、副作用小，可用于开发溶栓药物。介绍了纳豆激酶的溶栓机理，就纳豆激酶的功效、生产菌种选育、发酵条件的优化、酶活性位点及定向进化等方面进行综述。

苎麻脱胶共生菌群RAMCD407中两株优势菌的分离、鉴定和脱胶能力分析

余苗,陈洪高*,王超群,施薇

2013, 15(4): 144-150. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.22

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为了从苎麻脱胶共生菌群RAMCD407中分离高效脱胶菌种，利用苎麻发酵物培养基分离筛选高效脱胶菌株；形态、生化结合16S rDNA分子方法鉴定菌株；水解圈法结合酶活力测定验证入选菌株产酶能力；苎麻脱胶试验核实入选菌株脱胶能力；分离出K30和L11两个菌株。K30和L11都能在果胶和木聚糖平板上形成水解圈，K30的果胶酶和木聚糖酶活力分别为238.47 U/mL和 98.36 U/mL，L11的果胶酶和木聚糖酶活力分别为 170.79 U/mL和 64.11 U/mL；K30和L11进行苎麻生物脱胶时，能使纤维残胶率由32.3％下降为1243％和15.70％, 纤维强力均超过5.5 cN/dtex。VITEK系统生化鉴定和16S rDNA序列分析都一致表明，K30与枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis相似性高达99％，L11与蜡样芽胞杆菌Bacillus cereus相似性达到99%。

云计算在我国农业信息服务中的研究现状与思考

魏清凤,罗长寿*,孙素芬,张峻峰

2013, 15(4): 151-155. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.23

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利用云计算技术进行农业信息服务是当前信息农业研究的热点。分析了云计算技术在农业科研创新、涉农用户使用以及基层农技推广中应用的优势，综述了农业信息云服务的基础架构、云环境资源管理、云环境数据挖掘、云服务应用的国内研究现状，最后针对当前研究存在的问题提出了对策建议，以便为利用云计算创新农业信息服务研究提供有益的参考。

基于移动端作物大田测试数据采集技术研究与实现

王虎,杨耀华,李绍明*,刘哲,许哲,张晓东,朱德海

2013, 15(4): 156-162. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.24

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作物品种田间测试是评价、筛选新品种不可或缺的关键环节，是品种大规模推广应用的主要依据。育种单位每年试验小区数量巨大，单一育种公司每年新产生大约1 000万个数据点，依靠传统的人工纸质录入效率低、错误率高。针对测试数据田间野外录入的特点，研究设计了一套高效的测试数据快速录入、及时传输的技术方案，并详细介绍了客户端与服务器数据交互融合、拍照采集条码、数据分块存取等关键技术。该系统进行了Windows Mobile 6.1及以上多个手机平台的应用测试，结果表明此方法是高效可行的。

盐渍土有效态微量元素含量的空间变异特征研究

年佳乐,李跃进*,景宇鹏,宋瑶

2013, 15(4): 163-167. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.25

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为了探讨典型盐渍化土壤分布地区土壤微量元素的空间变异特征，并且给盐渍土微量元素养分诊断与施肥的准确性采样提供参考依据。采用地统计学方法，对土默川平原中部盐渍土有效态微量元素Fe、Mn、Cu、Zn、B和Mo含量的空间变异特征进行了研究。结果表明，研究区土壤有效Fe、Mn、Cu、Zn、B和Mo含量分别为5.18 mg/kg、3.54 mg/kg、0.91 mg/kg、0.33 mg/kg、2.54 mg/kg和0.11 mg/kg，有效态Zn和Mo较缺乏，6种微量元素均属中等变异强度。研究区有效态微量元素Fe、Mn、Cu、Zn和Mo具有中等或偏弱的空间相关性,B具有较强的空间相关性；6种微量元素有效态含量的变程大小顺序为Zn> Mn > Cu=Fe>B>Mo。6种微量元素表现出条带状和斑块状的空间分布。

我国渔业发展战略研究现状分析与初步思考

岳冬冬,王鲁民*

2013, 15(4): 168-175. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.26

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从我国渔业发展的历程来看，战略决策对渔业产业发展具有重要的导向作用。随着经济社会的不断发展，渔业已经从单一的产品供给功能扩展到五项功能特征；而根据产值统计分析发现，渔业在“大农业”与“海洋经济”中的地位不仅偏低，且呈现逐步下降趋势，但渔业在保障国家粮食安全、争取海洋权益等方面仍具有无可替代的重要地位，因此，唯有发挥战略引导作用才是改变渔业处境的重要途径。在对海洋经济与发展战略研究平台、取得成果分析基础上，类比渔业经济发展战略研究现状，发现目前渔业经济与发展战略研究工作存在资源整合优势不明显、专职研究人员少、研究成果质量偏低以及研究缺乏系统性等问题，为了提升渔业发展战略研究水平，认为应从不同的渔业分类方式入手，结合水产品质量安全管理战略、生态渔业发展战略、低碳渔业与碳汇渔业发展战略、渔业响应气候变化发展战略等四大迫切性战略问题开展相应研究工作，以提高渔业发展战略研究工作的系统性，最终起到为现代渔业发展导航的作用。

数据挖掘技术在渔业生产中的应用进展

胡婧,杨宁生,欧阳海鹰*,孙英泽,陈柏松

2013, 15(4): 176-182. DOI: 10.3969/j.issn.10080864.2013.04.27

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我国渔业正处于高速发展时期，渔业生产数据大量积累，如何有效分析利用这些数据并发现数据背后隐藏的知识成为当前需要研究的重要问题。数据挖掘技术正是一类可从海量数据中发掘潜在规律与知识的技术。介绍了神经网络、决策树、聚类等常用数据挖掘算法，并分别从渔业生产要素和渔业生产过程两方面综述了国内外的应用进展，并对该技术在渔业生产中的发展方向进行了展望。分析认为，在渔业信息化发展相对成熟的前提下，数据挖掘技术可应用于多个渔业生产环节，为渔业生产发展提供有效的决策支持。

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