中国农业科技导报 ›› 2015, Vol. 17 ›› Issue (6): 64-69.DOI: 10.13304/j.nykjdb.2015.366
孙君茂1,郭燕枝1,苗水清2*
SUN Jun-mao1, GUO Yan-zhi1, MIAO Shui-qing2*
摘要:
马铃薯馒头是马铃薯主食化的重要产品之一,其目的在于改善居民主食营养,带动马铃薯产业快速发展。分析中国居民目前主食消费结构和营养状况,未来居民对主食消费的新需求,以及马铃薯馒头对居民主食营养改善的作用和效果,结果显示,目前我国居民主食消费结构趋同,多数微量营养素供给不足,而马铃薯营养全面丰富,马铃薯馒头替换普通馒头,能大大改善居民主食营养摄入状况,特别是VC和钾,蛋白质、膳食纤维、VB1、钙、锌、铁等也将得到显著提高。
中图分类号: