›› 2013, Vol. 15 ›› Issue (6): 162-166.DOI: doi:10.3969/j.issn.10080864.2013.06.25
顾丰颖1,卢嘉1,王晓拓1,王爱华2,李敏敏1,贺妍1,范蓓1*
GU Feng\|ying1, LU Jia1, WANG Xiao\|tuo1, WANG Ai\|hua2, LI Min\|min1, HE Yan1, FAN Bei1*
摘要:
近年来,作为一种新型的非热杀菌技术,高密度二氧化碳技术(DPCD)逐渐在食品工业中崭露头角。对该技术的杀菌机理进行系统的阐述,对影响杀菌效果的因素进行分析,并且对目前高密度二氧化碳技术在食品工业领域的应用进行综述,以期为高密度二氧化碳技术的深入研究与应用提供参考。
中图分类号: