摘要：

对羊肉的致膻成分、脱膻方法及脱膻机理进行了论述和分析，并简述了全羊系列制品的加工工艺，为促进我国的羊肉系列制品深加工、精加工的现代化发展提供依据。

关键词: 羊肉 脱膻 全羊系列制品 加工工艺

CLC Number: 

• TS251.53