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2001年 第3卷 第6期    刊出日期：2001-12-15

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农产品贮藏加工

21世纪我国农产品加工业科技创新与战略对策

郭志伟[1] 王强[2]

2001, 3(6):  3-5. 

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本文阐述我国农产品加工业科技创新体系提出的意义、构建的原则和主要内容，并提出21世纪我国农产品加工业发展的战略对策。

我国农产品加工质量标准体系发展现状、重点及对策

王强

2001, 3(6):  6-10. 

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本文分析我国农产品加工质量标准现状与国外的差距，提出我国农产品加工质量标准体系构建的意义、原则、目标及战略重点与对策。

发展优质专用农作物 |促进食品工业的腾飞

吕爱清 刘桂华

2001, 3(6):  9-12. 

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所谓优质专用农作物是指其产品能直接满足人们的某种需要，或者具备加工成某种特定产品优质性的作物。发展优质专用农作物是实现良好加工品质的内在要求，并有利于形成地方特色，满足人们的膳食要求，功能化食品更是呼唤优质专用农作物。发展优质专用农作物应以市场为导向、加工为前提、健康为中心，效益为目标、科技为后盾，真正做到以“型”按需生产，达到专用作物品种优良，相应技术优化的目的。

我国苹果生产、加工现状与发展对策

廖小军 胡小松

2001, 3(6):  13-16. 

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本文详细介绍了我国苹果生产和加工的现状，分析了我国苹果加工业中存在的问题和未来苹果加工业的发展趋势，并提出了我国苹果加工业的发展对策。

入世后我国乳品业产业化的发展

南庆贤

2001, 3(6):  17-20. 

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本文介绍了我国改革开放以来奶业发展的情况。近两年我国乳业特别是液态乳和乳制品的增长非常迅速。但与乳业发达国家及国际畜产品结构和比例来比较，仍有很大差距。入世后，中国乳业会面临激烈竞争局面，必须全面应对和加强高科技的研究。

羊肉脱膻及全羊系列肉制品的开发研究现状

马丽珍 蒋福虎 等

2001, 3(6):  21-24. 

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对羊肉的致膻成分、脱膻方法及脱膻机理进行了论述和分析，并简述了全羊系列制品的加工工艺，为促进我国的羊肉系列制品深加工、精加工的现代化发展提供依据。

国外食品安全研究和管理的现状

任发政 罗云波 等

2001, 3(6):  25-29. 

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本文列举了国外近年来发生的重大食品安全案例，对其发生的原因及危害进行了分析，详细介绍了美国、欧盟、日本等国家及地区食品安全法规、管理体系及具体操作办法，对我国的食品安全管理以及法规制定具有重要的借鉴意义。

机械制冷低温储粮技术与装备

郝伟 章其兴 等

2001, 3(6):  30-35. 

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粮食的低温储存是国际公认的科学、无污染储粮方式。低温能够减的颗粒的新陈代谢；抑制虫霉和微生物生长，有效减少储粮损失，减少药物熏蒸污染。特别是对粮食保鲜、延缓粮食品质陈化有明显的效果。谷物冷却机则是实现粮食全年低温储存的重要设备。本文对低温储粮放谷物冷却机的基本原理、性能，我国在谷物冷却机方面的重要改进及其效果作了阐述。

土壤与栽培

双季稻一次性全层施肥技术的研究与示范推广

张杨珠[1] 阳小民[2] 等

2001, 3(6):  36-41. 

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针对我国双季稻地区普遍推广的分次施肥技术现状及其存在的问题，建立了双季稻一次性全层施肥技术。通过五种土壤上的田间小区试验和两种土壤上的田间微区同位素示踪试验，系统研究了在一次性施肥法条件下双季早、晚稻的生育特性，养分吸收规律，肥料养分的当季利用率，经济性状和产量效应。结果表明：在一次性施肥法条件下，双季稻各项经济性状均好于分次施肥或与之相当，产量也高于分次施肥法，不同土壤类型和栽培品种间结果一致。1997年以来，该项技术在国家水稻科技工程－湖南醴陵市示范推广成功，逐步向全省大面积示范推广，并已向相邻的江西省辐射推广。2000年以来，继续以不断扩大的规模在湖南全省和江西部分地区推广应用，充分显示了该项技术显著的增产增收效果和良好的推广应用前景。

中国二熟耕作区耕作制度演变规律及对策研究

胡志全[1] 王利文[2] 等

2001, 3(6):  42-46. 

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本文研究了1985年以来中国二熟耕作区耕作制度的演变规律，分析了耕作制度存在的问题，提出区域化、专业化、产业化是该区耕作制度发展的主要方向，耕作制度发展对策主要包括科技创新对策、人力资源开发对策、资源保护对策、结构调整对策与区域化发展对策。

秸秆还田对旱地土壤反硝化的影响

邹国元[1] 张福锁[2] 等

2001, 3(6):  47-50. 

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采用乙炔抑制－土柱培养法研究了北京郊区湖土上夏玉米生育期土壤反硝化状况。结果表明：氮肥施用后的两周内是反硝化作用的主要阶段，土壤孔隙含水量对反硝化作用有显著的影响；在配施氮肥的条件下，秸秆还田促进了土壤反硝化作用，秸秆还田时夏玉米生育期肥料氮反硝化损失率为1．7％、秸秆不还田时为1．2％。这意味着秸秆还田可能促进土壤N2O的排放。

畜牧饲料

饲用抗生素作用机制及其替代技术研究

佟建明

2001, 3(6):  51-55. 

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饲用抗生素是一种畜禽促生长剂，在畜牧生产上的应用已有50多年的历史。改革开放以来，我国一直重视饲用抗生素的研究，特别在国家“八五”和“九五”科技攻关项目支持下，使我国在对饲用抗生素基础研究和产品生产方面都取得了显著成绩，在产品上，从原来全部依赖进口转变为今天的95％以上自主研制和生产，并有批量出口。在促生 长机制等基础研究方面，发现了饲用抗生素的免疫屏障作用，以及免疫与生长的负相关关系，初步建立了多靶点筛选研究模型，为今后研究新的畜禽促生长剂以及饲用抗生素替代技术奠定了基础。饲用抗生素也是一种药，目前关于对其合理使用和替代技术研究已引起科学界的广泛关注。另外，由于其关系到食品安全和人体健康，因此，饲用抗生素问题也已成为社会广泛关注热点，欧共体已首先公布了禁止应用饲用抗生素的法令，世界其它国家政府也在研究对策。植物提取物和有益微生物是研究替代饲用抗生素的重要途径，目前在实验室内已获得成功。今后应加强对饲用抗生素安全性方面的研究，从系统科学出发，以提高畜产品质量为目的，研究开发行之有效的饲用抗生素的安全技术和替代技术，兴利除弊，促进畜牧经济发展。

生物技术

全球现代农业生物技术的政策取向分析和对我国的借鉴

张银定[1] 王琴芳[2] 等

2001, 3(6):  56-60. 

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生物技术发展的第二次浪潮－农业生物技术已经在20世纪的最后几年揭开了序幕，许多国家为抢占未来农业生物技术发展的制高点，制定了各种发展战略和计划，加快了发展的步攻。然而随之而来的关于生物技术安全性的激烈争论使各国的政策取向产生很大的差异。本文介绍和分析了目前国际上发展农业生物技术的不同观点和政策取向；并以美国、欧盟、印度为代表，对此进行了分析与评价；最后提出了发展我国农业生物技术的几点政策建议。

中国小尾寒羊FSHR基因部分序列的克隆与分析

魏伍川[1] 许尚忠[2] 等

2001, 3(6):  61-65. 

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利用PCR技术扩增了中国小尾寒羊FSHR基因5′端调控区和部分结构区序列，并通过克隆进行了序列测定。比较研究结果：中国小尾寒羊与澳洲绵羊的FSHR基因在5′端有4个位点发生了单碱基插入／缺失（或缺失／插入）突变，序列间的保守性为97．99％；碱基变异率相应为2．01％。而二者在结构基因扩增区域的碱基变异率仅0．36％。有2个位点的减基变异引起了氨基酸密码改变。

牛肌肉生长抑制素（MSTN）基因的检测、分型研究

孙少华[1] 师守Kun[2] 等

2001, 3(6):  66-67. 

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本研究根据皮埃蒙特牛肌肉生长抑制素（MSTN）基因序列设计了3条特异性引物，以纯种皮埃蒙特牛、皮荷杂种牛和荷斯坦牛的DNA为模板，对是否携带MSTN基因的个体牛进行单核苷酸多态性分析，提出了一套牛肌肉生长抑制素基因检测分析以及准确鉴定其基因型的方法。

生态农业

蒙新区草地生态环境保护建设

李哲敏

2001, 3(6):  68-72. 

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本文以世纪之交在内蒙古和新疆两地遭受的特大雪灾为切入点，在充分分析了蒙新区草地资源和单地生态环境保护建设现状的基础上，着重阐述了目前面临的主要问题和草地生态环境保护建设的必要性，并指出了蒙新区草地生态环境保护建设的目标、方向和重点工作以及相应的对策措施。

国外农业科技

澳大利亚农业科技研究主要进展之二家畜遗传育种、肉类品质改良、动物生产体系及疫病疫苗研究

戴小枫 文杰 等

2001, 3(6):  73-74. 

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本文就澳大利亚家畜遗传育种、肉类品质改良、动物疫病疫苗以及动物生产体系研究等领域近年来的研究进展作了简要介绍。