中国农业科技导报

肉品科学研究进展

周光宏彭增起徐幸莲

2006, 8(3): 1-10.

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针对肉品加工中的几个研究热点,阐述了肌肉内源蛋白酶、钙离子在肉类成熟嫩化过程中的作用机理和嫩化技术;介绍了金华火腿风味形成机理及现代化工艺改造的最新研究进展;指出了冷却肉在生产加工中存在的问题和品质控制措施,并介绍了微生物预报技术在冷却肉中的应用;文中还提出了肌肉蛋白质功能特性的概念,着重描述了热诱导凝胶的形成机制,并就肌肉类型、pH值、离子强度、离子类型、加热温度和多聚磷酸盐及其水解对凝胶特性的影响做了深入的探讨.

国内外农产品加工GMP对比分析

王强

2006, 8(3): 11-15.

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在分析国际标准组织和发达国家农产品与食品加工GMP的基础上,对我国农产品GMP进行了较为系统的分析、归纳与总结,并提出我国农产品加工GMP与国际标准组织、发达国家存在的差距和相应对策,为农产品加工GMP的制修订提供了重要依据.

我国农产品加工装备的发展现状与对策

王国扣赵有斌

2006, 8(3): 16-19.

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介绍了我国农产品加工装备的发展现状,分析了其目前存在的主要问题,提出了如何加快发展的对策.

新疆自治区农作物种质资源研究现状及战略设想

王浩马艳明刘志勇吴威

2006, 8(3): 20-24.

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新疆农作物种质资源十分丰富,尤以野生近缘种为最.目前拥有可容纳10万份作物品种资源的自然中期保存库一座,现保存有世界40多个国家和地区,我国20多个省市自治区和新疆主要农作物品种资源57种作物近2万份.近年来已开展了大量的研究工作,但还存在许多不利的影响因素,制约着新疆作物遗传资源研究的发展.本文依据新疆农作物种质资源研究现状,分析了影响发展的不利因素,提出了未来研究重点,包括资源收集、建立完整的资源保存体系、深入开展鉴定评价、进行种质创新等.

蚕豆主要性状的配合力和遗传力分析

刘玉皎

2006, 8(3): 25-28.

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选用性状差异明显的4个青海蚕豆为母本和对青海蚕豆具有互补性状的4个外来种质作父本,采用不完全双列杂交,配置16个组合,研究了株高、始荚高、有效枝、单株荚数、单株粒数、荚粒数、百粒重和单株产量等8个主要性状的配合力及遗传力.结果表明：①加性效应和非加性效应对蚕豆杂交后代性状都有重要作用,且这些性状的基因加性效应均对杂种后代的性状起主导作用,尤其有效枝、单株荚数、单株粒数和单株产量完全受基因加性效应控制;②根据一般配合力和特殊配合力的大小,因育种目标要求选择合适的亲本和较优的杂交组合;③8个主要性状的广义遗传力由大到小的顺序是：百粒重＞株高＞荚粒数＞有效枝＞单株荚数＞始荚高＞单株粒数＞单株产量,狭义遗传力由大到小的顺序为：百粒重＞株高＞有效枝＞荚粒数＞单株荚数＞始荚高＞单株粒数＞单株产量.在改良品种粒重时,可进行早代选择,而其他各性状的遗传力中等偏低,说明这些性状易受环境因素影响,遗传稳定性一般,早代选择的效果较差些,要连续多代选择.

植物对大气CO2浓度升高的光合适应机理研究进展

谢辉[1] 范桂枝[2] 荆彦辉[1] 东丽[1] 邓华凤[1]

2006, 8(3): 29-34.

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近年来围绕大气CO2浓度升高下植物光合适应现象的研究不断深入,植物光合作用对CO2浓度升高适应的可能原因主要表现在以下几个方面：CO2浓度升高下所增强的光合作用导致碳水化合物的过量积累以及光合电子传递链中质体醌与过氧化氢（H2O2）的氧化还原信号对光合作用发生反馈抑制;核酮糖1,5-二磷酸羧化/加氧酶（Rubisco）的含量及其活性的下降;气孔状态的变化.此外,植物体内C/N平衡、生长调节物质和己糖激酶对光合基因表达水平的调控等多个方面也会对光合适应产生影响.

纳米材料在动物科学的生物学效应浅论

喻兵权[1,2] 张宏福[1] 陆伟[2] 唐湘方[1]

2006, 8(3): 35-39.

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在简要介绍纳米材料的一些基本情况下,主要针对纳米材料正、负面生物学效应研究进展及研究方向进行了阐述.

以草代料栽培食用菌的营养物质转化与主要调控技术研究进展

翁伯琦[1] 郑浩[2] 王义祥[1] 江枝和[1]

2006, 8(3): 40-46.

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综述了以草代料栽培食用菌对产量及其营养物质吸收、转化的影响.许多研究表明：选择适宜的草料替代木屑、麦麸等原料栽培食用菌可以明显改良食用菌的品质,降低食用菌子实体中Cd、Pd、Cr重金属的含量.合理调控菇类生长的环境因子,营造适宜的pH值、C：N比值、温度、湿度、光照等生长条件,可以促进食用菌的生长,提高食用菌子实体产量量.生产实践表明,以草代料栽培食用菌要注意特定工艺技术研究,尤其是最优C：N比值的草粉专用配方筛选以及温、湿度调控至关重要.

水生维管束植物在湖泊富营养化生态修复中的应用

赵海超[1] 刘景辉[1] 王圣瑞[2] 王莹[1]

2006, 8(3): 47-52.

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对水生植物的分类和应用以及水生维管束植物控制湖泊富营养化的机理及其应用技术途径等进行了系统分析.提出今后水生维管束植物研究的重点,认为应根据实际情况合理使用水生植物,适时收获,防止二次污染,增强利用水生植物在控制大面积湖泊污染技术的实用性.

发展循环经济过程中的环境容量定价分析

黄立洪陈婷林文雄

2006, 8(3): 53-56.

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可持续发展之路是人类对未来发展的共识,发展循环经济则是实现资源节约、减少环境污染和实现可持续发展的科学途径.但目前,循环经济的研究与实践绝大部分强调的只是物质层面上的循环和工艺技术的改进,忽略了其运行的经济环境、忽视了各经济行为主体在价值流上的关系,没有对环境容量价值进行合理评价,本文利用经济学供求原理,分析了环境容量定价在发展循环经济过程中的必要性,并提出健全的市场机制和政府管理是保证了环境容量合理定价实现的前提.

十一五”时期我国棉花生产发展目标和对策

毛树春

2006, 8(3): 57-61.

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论述进入新世纪，我国棉花数量、质量和效益需求都跃上高台阶的新形势，围绕新任务，提出“十一五”棉花生产发展目标，扩大面积，提高单产和改善品质，转变经济增长方式，全力协调产量、质量和效益的同步发展；提出大力发展棉花科技，出台棉花保护政策和最低价，发展棉花保险业务，正确使用进口棉花的配额和关税等相关保障措施。

宁夏引黄灌区乳业发展的问题分析与对策

刘桂霞[1,2] 韩建国[1] 马明[2]

2006, 8(3): 62-67.

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乳业是宁夏引黄灌区畜牧业的特色产业,也是发展农村经济、增加农民收入的优势产业.宁夏引黄灌区乳业发展具有气候、资源、区位和产业基础等方面的优势,但也存在奶牛单产低、养殖环境差、龙头企业带动力弱、经营机制落后等一些制约乳业发展的问题,同时还面临着周边省份乳业企业的竞争威胁.因此,为加快宁夏引黄灌区乳业发展、提升乳业竞争力,必须采取一些切实可行的发展对策.

宁夏西吉县和盐池县农业推广体系运行现状与改革对策

简小鹰[1] 徐正冠[2] 武万林[3] 李天鹏[4]

2006, 8(3): 68-72.

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通过对宁夏西吉县和盐池2个县农业推广体系现状的分析,结合目前正在试点中的科特派员制度,提出农业推广体系的改革应强调机制创新和制度创新.运用市场机制,以充分调动广大科技人员同农民建立各种利益共同体,增加推广人员的数量及提高他们的服务能力;改变传统推广项目管理模式,将政府推广资源分配给农村社区和农民专业技术组织,建立以用户为主导的运行模式,从而实现不同层次、不同学科以及政府推广机构和农民推广组织的广泛合作,从根本上提高农业推广体系的效率.

浙江农业科研单位知识产权保护现状与对策建议

楼洪兴端木斌郑纪慈骆少嘉

2006, 8(3): 73-78.

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总结分析了浙江省农业科研单位实施知识产权保护的现状和存在的问题,提出了加强宣传、健全制度、选择优先实施领域、建立激励机制和注重产权保护、信息收集、人才培养、国际交流等11项实施知识产权战略,推进农业科技自主创新的对策措施.

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